A Procura por Sabor
27/09/2010 – 16:30
São muitos os viajantes, que varrem os cinco continentes a procura de sabores, cheiros e culturas gastronômicas. Esses aventureiros vivem sem endereço fixo na incessante busca por ingredientes que ditam a cultura de cada destino.
Assim chefs e especialistas constroem seus acervos gastronômicos, regados a bebidas, temperos, cereais, grãos e outros tantos condimentos indispensáveis para os fanáticos na alta gastronomia.
Chef Rodrigo Oliveira - Restaurante & Cachaçaria Mocotó
O Chef Rodrigo Oliveira que comanda há 5 anos o Restaurante e Cachaçaria Mocotó, localizado na Zona Norte de São Paulo, foca suas buscas gastronômicas em feijões, azeites e cachaças “Trago cachaças típicas. Algumas só encontro nos mercados locais ou com pequenos produtores… Também gosto de pesquisar feijões e favas.” Afirma Rodrigo.
Essas buscas que mesclam viagens inesquecíveis e descobertas fundamentais aos amantes da gastronomia trazem consigo histórias de culturas diversas que desenvolveram ingredientes únicos e propagaram estes para todas as culturas existentes no planeta.
Atualmente os programas que apresentam quitutes e chefs da alta gastronomia tornaram-se tops em audiência, as curiosidades a cerca do ambiente gastronômico são inúmeras e podem atrair públicos de diferentes classes e culturas, afinal todos adoram Comes & Bebes de qualidade.
A sede do chef Oliveira por descobertas gastronômicas e as aplicações que o gourmet faz nas receitas dispostas no cardápio do Mocotó, deram grande notoriedade em seu trabalho. Fazendo com que Rodrigo tivesse sua atividade publicada em grandes veículos, como os guias gastronômicos da Folha de S. Paulo, das revistas Veja e Época e diversos outros impressos.
- Carla Pernambuco – Restaurante Carlota
Assim como Rodrigo, Carla Pernambuco, gaúcha de Porto Alegre e dirigente do Restaurante Carlota com sede em São Paulo e filial no Rio de Janeiro, adora viajar a procura de novidades gastronômicas. Após viver 3 anos com seu marido em Nova York, Carla se descobriu chef, fez alguns cursos, inventou algumas receitas e percebeu o quão mágico é o universo do paladar.Foi assim que em 1995 inaugurou o Carlota e desde então sua ascensão no ambiente culinário tem sido certeira.
Em sua incessante busca por temperos, farinhas e chás a chef de cozinha sempre dá um pulinho a Santa Catarina e Buenos Aires “…De Santa Catarina trago sempre aquela farinha de mandioca bem fina, branquinha, boa para comer com churrasco. Em Buenos Aires tem a qualidade do doce de leite e agora os chás da marca Tealosophy de Ines Berton.Minha ultima paixão” sugere Carla.
E assim entre tantos apaixonados por comidas e bebidas estão Carla e Rodrigo, que acabaram lançados neste blog simplesmente por possuírem os mesmos gostos, a mesma paixão pelo experimento, pelo cheiro, pelo sabor. Cada um em sua linha, um esbanja quitutes populares e típicos do nordeste brasileiro, a outra traz uma culinária multicultural com adventos de diversas culturas.
È maravilhoso perceber o quanto somos ricos em nossas curiosidades e descobertas, o quanto possuimos delicias que jamais serão encontradas em nenhum outro local deste planeta, o quanto somos sabios em nossas combinações gastronomicas. Deve ser por isso que os gringos adoram o sabor brasileiro e os segredos escondidos as sete chaves nos quatro cantos de nosso país, desde as receitas das avós até os mais elitizados restaurantes espalhados em nosso território.
Por Elaine Correia
